レシピ

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レシピ

2016年01月28日 04時45分

ガンゾウヒラメの煮付けレシピ

  ガンゾウヒラメはヒラメよりも身は薄いですが、新鮮な刺身はヒラメと味が変わらない程美味しいと言われています。 春に産卵期を迎えるので、12月頃から3月頃までが最も旨みを蓄え美味しくな旬となります。 初心者なが … 続きを読む

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2016年01月20日 22時33分

絶品!ミヤコボラ貝の簡単煮付け

先日和歌山県はまかぜ通信 金栄丸さんより送って頂いたミヤコボラ貝。 大阪湾から紀伊半島、瀬戸内海に多い貝で、関東では珍しいようです。 貝類の良さは味と、そして豊富な栄養価にあります。良質なたんぱく質と、疲労回復と代謝を上 … 続きを読む

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2016年01月17日 07時51分

マナガツオの味噌漬けレシピ

昔は<西海に鮭なく、東海に真魚鰹なし>と言われたように、住みかが紀伊半島以南と片寄っているため、東日本では食べられず、西日本で人気の高級魚でした。 流通手段の発達した今では関東でも食べられますが、鮮度落ちが早いので関東で … 続きを読む

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2016年01月13日 03時45分

和歌山はまかぜ通信、金栄丸さんの足赤エビが美味しすぎる!!

和歌山はまかぜ通信金栄丸さんより鮮魚セットを送って頂きました。 以前港で家族揃ってご挨拶をさせて頂いたはまかぜ通信さん。 ちょうど漁から戻って来られたところで疲れもある中、船の上から日に焼けた優しく爽やかな笑顔で迎えて下 … 続きを読む

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2016年01月07日 23時12分

目が怖い・・・イカ。けれど美味しい!ヤリイカのさばき方

ヤリイカは身質が非常によく、アオリイカと並び高級イカの仲間です。刺身に向いていますが、焼いても煮ても身が硬くなりにくく美味しいので、色々な料理に活かせます。 ヤリイカの身は新鮮なほど透明で、時間と共に茶色く濁り、真っ白く … 続きを読む

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