豆知識

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豆知識

2015年10月31日 12時20分

ワクワクする漁師体験、お申込受付開始

漁師さん直送市場にて、新鮮な魚介類を発送されご好評頂いている、 皆様おなじみの【石川県七尾市 鹿渡島定置】さん、【兵庫県明石市 海蓮丸】さん、【岡山県玉野市 邦美丸】さんが、今回新たに、「干物作り体験」「乗船体験」「海苔 … 続きを読む

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2015年10月25日 21時21分

10月の活ガニの主役は紅ズワイガニ!?

夏季期間は資源保護の観点から日本海側で底引き網漁が禁漁となっていますが、 9月になると底引き網漁が解禁となるため、各地で豊富な魚種が水揚げされてきます。 その中の一つに、紅ズワイガニがあります。 ズワイガニ(松葉ガニ・越 … 続きを読む

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2015年10月18日 16時18分

イカの女王様!?アオリイカ

イカの王様とも呼ばれる高級イカ、アオリイカ。 外見がバショウの葉に似ていることからバショウイカと呼ばれる事も。 目の周りの青いアイシャドウが特徴的です。 漢字では「障泥烏賊」 と書き、「障泥」とは泥よけの馬具で、馬腹の両 … 続きを読む

豆知識

2015年10月11日 13時14分

春の魚と書いて鰆なのに、秋が旬!?

古くから有名産地の瀬戸内を基準として春が旬とされるサワラ。 漢字でも春の魚と書いて、「鰆」です。 サワラは回遊魚のため旬は地域によって違い、 日本海で脂がのって特に美味しくなるのは秋から冬にかけてです。 白身で身が柔らか … 続きを読む

レシピ

2015年10月05日 00時23分

カマスの焼き食い一升飯

秋になりだんだん涼しくなってきました。 秋が旬の『カマス』、美味しい時期になってきました。 カマスといえば、塩焼きが定番で、 「カマスの焼き食い一升飯」ともいわれます。 これは、カマスの塩焼きは、 ご飯が一升食べられるほ … 続きを読む

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