豆知識

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2015年11月15日 23時59分

足赤えび、実際の足の色は赤と白の紅白縞

hamakaze_asiaka

「クルマエビにも引けを取らないほど美味」とも言われる足赤えび。
地域によってはお正月の食材としても重宝されています。

足赤えびはクルマエビの仲間の高級海老で、
正式にはクマエビという名前です。

赤色の足が特徴なことから足赤えびと呼ばれていますが、
実際の足は赤というより、赤と白の紅白縞です。
(体は黒っぽく、体長は10~20センチの手のひらサイズです)

オススメの食べ方は刺身・焼きなど。
どうやって食べても美味しいです。

透明感のあるプリプリした身はお刺身にしても最高で、
かみ応え・甘みも堪能できます。

塩焼き・天ぷらなどの焼き物は味が凝縮して甘味も増し、
サクサクした食感とともに楽しめます。

そんな足赤えびの水揚げがあるのは以下の漁師さんです。
もちろん自然相手なので水揚げがない日もありますが、
運が良ければ鮮魚セットに入るかもしれませんので、
ご希望の場合は備考欄に「足赤えびの水揚げがあれば希望します」など記載ください。

・和歌山県和歌山市 はまかぜ通信 金栄丸さん
・兵庫県明石市 海蓮丸さん

 

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