豆知識

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2015年06月26日 01時50分

明石ダイ

お祝いごとなどおめでたい時などで特に重宝されるマダイ。
刺身も良し、焼いてもよしと万能です。

マダイの中でも、「明石ダイ」はブランド化されています。

潮の流れが速い明石で育ったマダイを水揚げ後に海水プールで泳がす事で魚のストレスを取り、
活〆神経抜きという鮮度保持技術を施す事でより新鮮な状態で届くように努力されています。

このような丁寧な対応を積み重ねて行くことが、ブランドに繋がっていくのだと思います。

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