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豆知識
ウマズラハギの産直通販
富山県 くろべ漁業協同組合
さばいた鮮魚セット2-4名様分
5,680円(税・送料込）
目安人数2-4名様。お魚をさばいて個包装。焼き魚＆煮魚用は内臓を処理。魚のあらも発送。
富山県 くろべ漁業協同組合
さばいた鮮魚セット2-3名様分
4,680円(税・送料込）
目安人数2-3人。魚をさばいて発送！焼き魚＆煮魚用は内臓を処理。重さは捌く前に計測。魚のあらも発送。
漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんから送って頂いた鮮魚セットの中にウマヅラハギがありました。
ウマヅラハギはカワハギの仲間です。
漢字では、「馬面剥」と書き、馬のような長い顔の「はげ（カワハギ）」という意味だそうです。ウロコが無いかわりに皮が非常に堅くザラザラしており、皮を剥いでから料理するところからカワハギの名が付いたようです。
きわめて淡白な白身の魚で、新鮮なウマズラハギの刺身はフグにもたとえられる美味しさです。また、肝が美味しいことでも知られています。脂質が少ないので、ヘルシーにタンパク質を摂取できます。
市場では、多くは皮をむかれた状態で入荷して値段も安いそうですが、活け、もしくは活けじめのものは高級魚とされています。漁師さん直送市場では水揚げの翌日に届くので美味しいお刺身で頂くことができます。
さばく時の注意点は頭の上にある凶器のような角です。これは第一背びれですが、手を切ると危ないので、調理の最初に包丁で切り落として下さい。そして目の後ろから包丁を入れます。肝を傷つけないように、包丁は半分よりちょっと上のところまでで止めておきます。後は切り口を持って内臓を引き剥がしますと、肝がプルンと出てきます。
肝は非常に美味なので、綺麗に水で洗った後、刺身と合わせて叩いて肝合えにすると美味しいです。またお醤油と肝を混ぜて肝醤油にしても美味しいです。
是非一度、新鮮なウマヅラハギで貴重なお刺身や肝をお味わい下さいませ。
ウマズラハギは、石川県漁協西海支所さん、石川県鹿渡島定置さん、島根県平木屋定置さん、が水揚げがありましたら出荷して下さいます。ご希望の方は注文画面の備考欄に「ウマズラハギがありましたら希望」とご記入下さいませ。
鮮魚の関連商品
富山県 くろべ漁業協同組合
さばいた鮮魚セット2-4名様分
5,680円(税・送料込）
目安人数2-4名様。お魚をさばいて個包装。焼き魚＆煮魚用は内臓を処理。魚のあらも発送。
富山県 くろべ漁業協同組合
さばいた鮮魚セット2-3名様分
4,680円(税・送料込）
目安人数2-3人。魚をさばいて発送！焼き魚＆煮魚用は内臓を処理。重さは捌く前に計測。魚のあらも発送。
岡山県 邦美丸
鮮魚セット 約4kg～8kg
9,600円(税・送料込）
目安人数8～16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
岡山県 邦美丸
鮮魚セット 約3kg～6kg
7,680円(税・送料込）
目安人数6～12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
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産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。
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【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。水揚次第出荷の注文
【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です鮮魚の配送について
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