豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、
愛媛県の三崎漁協さんより鮮魚セットを送って頂きました。
三崎漁協さんは、愛媛県の最西に位置する日本で1番細くて長い佐田岬半島の突端にあります。漁は、一本釣り漁・素潜り漁の海士(あまし)を主体とされており、この度の鮮魚も一本釣りで獲って下さっていて、どれも大きくて立派な魚ばかりでした。その鮮魚セットの中にイサキがありました。
イサキは顔のあたりがオリーブグリーン色で、お腹は透明感のある銀色をしており、見た目も涼やかで綺麗な魚です。旬も初夏~夏とされ、夏の魚の代表的なものとなっています。
古くは塩焼き魚の定番だったそうですが、近年では流通技術が進歩したため新鮮なイサキが食べられるようになり、お刺身としても美味しさが評価され人気の魚となっています。
身は白身で血合いが赤く美しく、身にまんべんなく脂が含まれています。ですのでお刺身にしてみると、白身に赤の血合いが映え見た目も美しく、食感は真鯛よりも柔らかくとろけるようで、ほどよく歯ごたえがあり絶品でした。また、皮にも旨味があり、身は熱を通しても硬く締まらずふんわりと柔らかいので、塩焼きや揚げ物にしても美味しいです。フレンチやイタリアンではポアレにすることが多いそうです。
鹿児島県 有限会社 昌徳丸
鮮魚セット 約4kg~8kg
9,600円(税・送料込)
目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
鹿児島県 有限会社 昌徳丸
下処理済み 鮮魚セット1kg
2,855円(税・送料込)
【鱗、内臓、エラ除去済み】 少量の魚をさばいて調理したい方へおすすめ。
鹿児島県 有限会社 昌徳丸
下処理済み 鮮魚セット2~3kg
4,785円(税・送料込)
【鱗、内臓、エラ除去済み】 大人数でのイベント、休日に一気に料理を仕込む方へおすすめ。
鹿児島県 有限会社 昌徳丸
鮮魚セット 約3kg~6kg
7,680円(税・送料込)
目安人数6~12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。