豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、イサキが届きました。
イサキは顔のあたりがオリーブグリーン色で、お腹は透明感のある銀色をしており、見た目も涼やかで綺麗な魚です。旬も初夏~夏とされ、夏の代表格の魚です。
イサキは夏が旬の魚の中でも脂が多く乗っている魚です。浅場で泳ぐ魚ですが磯魚特有の臭味が少なく、万人向けの美味しさがあります。サイズが大きくても小さくても味が良いです。また、6月から9月の産卵期のイサキの卵は絶品と言われ、珍重されています。卵は煮ても焼いても、ソテーにしても美味しいです。
身は白身で血合いが赤く美しく、身にまんべんなく脂が含まれています。お刺身にすると白身に赤の血合いが映え見た目も美しく、食感は真鯛よりも柔らかくとろけるようで、ほどよく歯ごたえがあり絶品です。また、身は熱を通しても硬く締まらずふんわりと柔らかいので、塩焼きや揚げ物にしても美味しいです。フレンチやイタリアンではポアレにすることが多いそうです。皮にも脂と旨味があるので、ポアレやムニエルにする際は、皮を引かずに皮目をパリッと香ばしく焼くと、更に美味しいです。
鹿児島県 有限会社 昌徳丸
鮮魚セット 約4kg~8kg
9,600円(税・送料込)
目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
鹿児島県 有限会社 昌徳丸
下処理済み 鮮魚セット1kg
2,855円(税・送料込)
【鱗、内臓、エラ除去済み】 少量の魚をさばいて調理したい方へおすすめ。
鹿児島県 有限会社 昌徳丸
下処理済み 鮮魚セット2~3kg
4,785円(税・送料込)
【鱗、内臓、エラ除去済み】 大人数でのイベント、休日に一気に料理を仕込む方へおすすめ。
鹿児島県 有限会社 昌徳丸
鮮魚セット 約3kg~6kg
7,680円(税・送料込)
目安人数6~12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。