レシピ

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2016年02月16日 18時09分

絶品!アワビステーキ&お刺身

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特大のアワビを三重県の俊丸さんより頂きました!

アワビは言わずと知れた「高級な海産物」で、お刺身にしてもステーキにしても美味ですが、味だけではなく体に良い成分がたくさん含まれています。

アワビは海藻をエサとしていますから、海藻の栄養素を濃縮したような良さがあります。また、コラーゲンが非常に豊富なこともアワビの特徴です。アワビは低脂肪・高たんぱく・低コレストロールでカロリーは少なく、ミネラル類では、銅、亜鉛、鉄分、マグネシウム、他にコラーゲン、タウリン、カリウム、ビタミンA・B・Cが豊富に含まれています。その栄養価の高さからアワビは昔から中国漢方でも各国の薬膳でもよく用いられます。

美味しいだけでなく、栄養満点なアワビを、この度はお刺身とバター醤油ステーキにしてみました。

まずは軍手をして表面をタワシで洗い、殻が薄くなっている側からはがします。大きなスプーンを身と殻の間に入れて貝柱を殻からはがすと身が取れます。そして赤い口、ヒモ、ワタを取り、さっと流水で洗い、刺身は切り身に。ステーキは熱したフライパンにバターを溶かし、貝柱を上にして焼き、両面を焼いたら醤油を絡めて完成!すぐにできて、味はプリッと甘く濃厚で、思わず目を閉じてうなる美味しさでした。

アワビは現在、三重県の俊丸さんが水揚げ下さいます。ご希望の方はどうぞ三重県俊丸さんにご注文下さいませ。

 

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