レシピ

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2014年08月17日 16時03分

ハガツオのたたきをフライパンで簡単に作るレシピ

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静岡県熱海市網代漁業の漁師さんから届いた鮮魚セットの中にハガツオがありましたので、
タタキにしました。

レシピ

1.
ハガツオを3枚におろした後、
フライパンで焼いた時に中の部分がレアな状態で残るように冷蔵庫で冷やしておきます。

2.
フライパンにサラダ油を入れて強火でハガツオを焼きます。
少し焼き色がついたら面を変えて焼き、一通り周りが焼けたら取り出します。

3.
冷蔵庫に入れて表面を冷やします。

4.
刻みねぎやおろし生姜でお好みの薬味を作ります。

5.
麺つゆ、しょうゆ、みりん、酢などでお好みのタレを作ります。

6.
盛り付けて完成です。

豆知識

ハガツオは歯が鋭いため歯鰹と呼ばれるようになったようです。
通常の鰹と比べて足が早く、身の色もカツオほど赤く鮮やかではないですが、
お買い得でしかも旨いので、うまく料理したいところです。

 

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