レシピ

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2015年06月26日 09時39分

トビウオのレシピ

トビウオは大きな胸ヒレを開いて、名前の通り海上を飛ぶ魚です。
夏によく獲れます。

トビウオには丸トビウオ(ホソトビウオ)と角トビウオ(ハマトビウオ)などを代表に
日本には30種類はど存在する模様。上記2種は丸トビ、角トビと呼ばれたりします。

角トビは比較的大きく、刺身などで食べやすいです。
丸トビは小さく刺身用として捌くのは苦労しますので、
煮干し用として出汁を取ったり、塩焼きなどがオススメです。

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