レシピ

レシピ

2015年12月20日 07時09分

ズワイガニの甲羅に付いてる黒い粒々の正体は?

ダウンロード

冬の味覚の王様ズワイガニ!

ズワイガニを注文したり頂いたりしてカニを見ると、甲羅に黒い粒々が付着していることがよくありますよね?

私も最初に見た時は、虫!?とびっくりして背中がゾゾーっとしました。

実はこの黒い粒の正体は、カニヒルというヒルが産みつけた卵なのです。

卵だから動かない、ちょっと一安心です。

そしてこの卵は人体に害はなく、むしろプロが美味しいカニを見極める指標になるのもなのです!

注文したり、頂いたりしたズワイガニにこの粒々があればむしろ、当たり!なのです。

そしてカニヒルはなぜかロシアやアラスカ等海外物のズワイガニには付着しておらず日本海産だけに付いており、市場ではズワイガニの国産か輸入かの目印にされています。

女性では粒々が苦手な方も多いかもしれませんが、粒を取り捨てる必要はなくこのまま茹でたり蒸したりして大丈夫です。

志賀直哉や開高健などの文豪も愛したズワイガニ、この冬に是非堪能してみたいですよね。

漁師さん直送市場では「茹でて冷凍」というボイルガニが多い中、直送ならではの生きている「活」で発送!配送中に死んでしまい「活」から「生」になっているカニも混ざることはあります。

「活」は活ならではの焼きガニやお刺身で、「生」は生ならではのしゃぶしゃぶで美味しく頂けます。

現在、石川県漁協西海支所さんが美味しいズワイガニを配送してくださっています。

次回はカニの「活」、「生」、「ボイルガニ」の違いや、「活」「生」の食べ方をご案内致します。

 

 

フェイスブック

ツイッター

漁師さん出荷予定

THANK YOU! 漁師さん直送市場はプロの料理人も使用中です業務用会員数300店舗突破!出荷実績3,000件を突破! ありがとうございます

24時間受付/無料 会員登録はこちら→

今なら登録特典として
「季節のおすすめ魚介類 無料レポート」プレゼント中!

漁師さん直送市場の表示価格は全品税込・送料込の価格です