豆知識

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2017年12月29日 06時50分

胸上産の新海苔

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岡山県玉野市の邦美丸さんから胸上産の新海苔が届きました。初摘みの乾海苔です。

乾海苔とは、刈り取り直後の生海苔を洗浄、熟成、成形、乾燥させたものだそうです。そしてその乾海苔を焼き上げたものを焼海苔と言います。古くは乾海苔が主流だったそうですが、今は焼海苔が主流となっており、乾海苔を見たことがない人も増えてきました。乾海苔は焼海苔より磯の風味が強く、そのままおにぎりに巻いて食べると口の中に磯の香りが広がり、焼海苔とはまた違う美味しさを味わえます。また火で軽く炙ると、普通の焼海苔にはない、炙りたてならではの最高のパリッパリとした食感と香りを味わえます。

岡山県玉野市胸上は、三大河川と呼ばれる吉井川と旭川に面しており、大河がぶつかる栄養(ミネラル)が凝縮されている場所なので、極上の美味しい海苔を作ります。さらに、海苔作りの準備・生産に約6か月をかけ、邦美丸さんが雨の日も雪の日も毎日海に出て成長を見守り育てています。そして、やっと取れた海苔の中でも品質を厳選し、商品化できる海苔は全体のおよそ2%という邦美丸さんのこだわりの海苔は、絶品です。

 

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