豆知識

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2017年07月29日 06時57分

アワビ

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アワビはたいへん高価でかつ珍重される食材です。

 

国産のアワビは主に4種類あるそうです。貝殻や身が青黒いクロアワビ、貝殻や身が赤褐色のメガイアワビ、貝殻や身の色はメガイに近いですが貝が深くて身が厚いマダカアワビ、クロアワビの種ですが寒い北方地域のエゾアワビです。エゾアワビの旬は秋冬ですが、クロアワビ、マダカアワビ、メガイアワビの旬は夏で、身が太り柔らかで美味しい時期です。
アワビの食べ方は好みがあると思いますが、コリコリとした食感を楽しみたい方は、お刺身で。そしてアワビは加熱をするとコリコリからプリっとした軟らかい食感に変わるので、そちらが好みの方は殻のまま網に乗せて焼く磯焼き、酒蒸しやステーキ等で頂くととても美味しいです。

 

アワビの独特の旨味は、グルタミン酸やイノシン酸によるもので、これらは肥満や高血圧の予防と改善に役立つと言われています。また、ビタミンB1、B2も多いので暑さで疲れた体の疲労回復や美容にも効果があります。

 

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