レシピ

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2017年06月18日 11時43分

紅ズワイガニ

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今日は父の日です。

 

石川県漁協の西海支所さんから紅ズワイガニを送って頂きました。

 

西海支所さんは秋冬はズワイガニを、春夏は紅ズワイガニを送って下さいます。

 

ズワイガニと紅ズワイガニは、十脚目ケセンガニ科の同じズワイガニ属の仲間ですので形もよく似ていますが、紅ズワイガニは、茹でる前(生きている時)から全身が紅色です。ズワイガニより身が甘く、水分は少し多く、みそも美味しいと言われています。的確に選別されたタグ付きの紅ズワイガニはズワイガニにも負けない食味、ズワイガニとはまた異なるカニの旨みを味わえます。

 

この度も大ぶりで鮮やかな活けの紅ズワイガニを送って頂きました。大きなお鍋に水と水の量に対して3%の塩を入れ、沸騰しましたら甲羅を下にしてカニを投入、再沸騰してから15分茹でれば美味しい茹でガニの出来上がりです。カニはなんといっても茹でたてが一番美味しいですよね。身入りもしっかりしていて、身は甘くふんわりしており、幸せな時間を頂きました。

 

お客様の中にも、父の日なのでお父様のご自宅にカニの配達をという注文をして下さる方がいらっしゃいました。父の日に、紅色鮮やかな大ぶりの紅ズワイガニが食卓を飾り、お父様もお母様もさぞかし嬉しかったと思います。素敵なご家族ですね。お誕生日や日頃の感謝に心を込めて、カニや新鮮な魚を送るのも素敵なアイデアです。

 

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