レシピ

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2018年11月10日 00時49分

答志島の牡蠣

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三重県鳥羽市答志島のカネマン水産から牡蠣、桃こまちMサイズ(生食用)を送って頂きました。

 

鳥羽の離島である答志島(とうしじま)。伊勢湾の入り口に浮かぶ答志島の西側にある桃取で、カネマン水産さんは丹精を込めて牡蠣を育てています。答志島周辺の海は、伊勢湾に流れ込む木曽三川の淡水と黒潮がぶつかり、栄養分に富んでいることから、牡蠣養殖には最高の漁場となっています。そんな桃取の海で育った牡蠣「桃こまち」は、1年牡蠣で桃のように瑞々しく、プリっとしていて、甘みが強く濃厚です。また、カネマン水産さんの牡蠣は高圧洗浄をした後、殺菌海水で浄化します。20時間以上浄化滅菌処理を行うので、生食用の牡蠣も安心して食べることができます。

 

この度はカネマン水産さんの牡蠣で、生牡蠣と、蒸し牡蠣、牡蠣フライと牡蠣お好み焼き「かきおこ」を作ってみました。たくさん牡蠣が入っているので色々な料理を味わえてとても良かったです。また、初挑戦のかきおこは、牡蠣の出汁と風味がお好み焼きに絶妙に合い、想像を超える美味しさでした!

 

〇かきおこレシピ〇

材料(2枚分)

牡蠣のむき身―1枚につき5~6個

卵―1個

小麦粉―100g

水―120ml

キャベツ―200g

①ボウルに小麦粉、水、卵を入れてよく混ぜ、刻んだキャベツも混ぜる。

②フライパンに油をひき、生地を流し入れ、上に牡蠣を並べる。弱火~中火で焼き、焼き目が付いたらひっくり返し、軽く焼き目が付いたら完成。ソースやかつおぶし、青のりなどをかける。

 

 

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