レシピ

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2017年02月18日 14時25分

生海苔

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岡山県の邦美丸さんから生海苔を送って頂きました。
焼き海苔は大好きな我が家の子供達ですが、生海苔には「え!これがいつものあの海苔になるの!?」と驚き。そこで焼き海苔作りに挑戦!冷水で洗った生海苔をすだれの上に広げていきました。子供たちは好きな形の海苔が作れることが嬉しいようで、楽しくあっという間にできました。そしてこちらを室内の日当たりの良い場所に2日ほど置いて乾かすと、作りたかった形で完成!ところが綺麗にすだれから外すのがなかなか難しく、そこから程よく満遍なく焼くのも難しく・・・焼き海苔を作る大変さが分かりました。味は子供達には焼きすぎた所が少し苦かったようですが、香ばしく美味しかったです。また、蜂蜜と醤油とみりんの味付けで佃煮も作りました。生海苔から自分で作る佃煮は、添加物もなく安心できますし、磯の香りとトロリとした食感が癖になる美味しさでした!
 
邦美丸さんの漁場は、岡山県の三大河川と呼ばれる吉井川と旭川に面しており、大河がぶつかり栄養(ミネラル)が凝縮されている場所なので美味しい海苔を作ります。海苔作りの準備・生産期である約6カ月間、邦美丸さん家族が雨の日も雪の日も毎日海へ出て、海苔網を整備し海苔の成長を見守り育て上げています。海苔が10㎝〜20㎝に成長したら「モグリ船」で刈り取りをし、この刈り取り直後の海苔が「生海苔」になります。海苔は天産物なので、天候や潮など自然からの影響が強く、毎年安定した高品質の製品に仕上げることはとても難しいそうですが、邦美丸さんの海苔はその品質を評価され、農林水産大臣賞など多くの賞を頂いています。

 

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