レシピ

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2018年09月01日 10時11分

小イワシ

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静岡県の網代漁業さんから小魚セットを送って頂きました。

 

その中に小さめのイワシがたくさんありました。

 

日本のイワシには主に、体に斑点があるマイワシ、体に斑点がなく目が大きく潤んでいるウルメイワシ、上あごの方が下あごより長く、上あごが突き出ているカタクチイワシ、の3種類があります。イワシは言わずと知れた栄養満点の青魚で、血液をサラサラにして動脈硬化の予防と中性脂肪を下げる効果があるIPA(EPA)・DHA、貧血を予防する鉄分、骨粗鬆症を予防するカルシウム、肌の健康を保つビタミンA,ビタミンB2、その他ビタミン類も豊富です。

 

この度はその栄養満点のイワシを丸ごと頂けるイワシの唐揚げを作りました。小さいイワシですので子ども達も骨を気にせずに食べることができ、外はカリッと中はふんわりとして美味しく、イワシの高い栄養価を丸ごと取れる栄養満点の夕食となりました。

 

〇小イワシの唐揚げ〇

①イワシの鱗を取り、内臓を取る。

②イワシに塩を軽く振り、5分~10分おいてから洗う。

③水気をふき取り、小麦粉を満遍なくまぶし(お腹の中も)、180℃の油で揚げる。色付いたら一度網の上などにあげて、もう一度高温で揚げる。カラッと揚がったら油を切ってお皿に乗せ、塩を好みの量でふって完成です。

 

 

 

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