レシピ

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2017年05月14日 11時21分

ベイカ

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岡山県の邦美丸さんから鮮魚セットを送って頂きました!

 

その中にベイカがありました。

 

ベイカは岡山県ではベカ、香川県ではミミイカ、大分県中津市ではベコと呼ばれている、胴の長さは6~10cm程度のイカで、瀬戸内海や有明海の特産品です。

 

年中漁獲されますが、春に漁獲されるものは卵を持っているため珍重され、旬は春から初夏と言われています。身は柔らかく、卵に甘みがあります。

 

新鮮なベイカはお刺身が美味しいですが、食中毒を防ぐため、内臓を取ってから-20℃で24時間以上冷凍してから解凍して頂きます。他にも茹でて酢みそ和えや酢の物で頂いたり、煮付けで頂くのもとても美味しいです。ベイカを丸ごと楽しめます。この度は一度冷凍したお刺身と、邦美丸さんおススメの食べ方である炊き込みご飯でベイカを頂きました。

 

お刺身はイカならではの歯ごたえを持ちつつ、硬くはなくプルンとした優しい歯ごたえで、噛むと旨味と甘みが口に広がりとても美味しかったです。炊き込みご飯は、ベイカの風味ある美味しい出汁がよく出ていて、非常に美味でした。

 

ベイカにもイカの代表的な栄養、タウリンが豊富に含まれています。タウリンは血圧を低くしたり、体内に溜まった脂肪を分解して血液をきれいにする働きがあるので、高血圧気味の方やメタボ体質の方、血液がドロドロになっていると指摘されたことのある方におすすめの食べ物です。

 

〇ベイカの炊き込みご飯〇

①ベイカを洗い、軟骨を取る。目の上と下で半分に切り、一口サイズにしつつ目や口を取る。

②人参など入れたい野菜を切る。

③米2カップを洗い、①と②を入れて、薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩少々も入れ、炊飯器の2合のメモリまでだし汁か水を入れる。しばらく置いて、スイッチオンで完成!

 

 

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