漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように
豆知識
2018年05月27日
漁師さん直送市場の通販を利用して、 岡山県の邦美丸さんよりコウイカ(写真上)とカミナリイカ(写真下・別名をモンゴウイカ)を送って頂きました。カミナリイカはコウイカの仲間で、共に胴に石灰質の甲を持つイカです。イカの祖先は巻 … 続きを読む
豆知識
2018年05月19日
漁師さん直送市場の通販を利用して、 岡山県の邦美丸さんより神経締めの大きな真鯛を送って頂きました。 神経締めとは、死後硬直を遅らせる為にワイヤーなどを使って魚の中枢神経(延髄と脊髄)を破壊することにより、魚 … 続きを読む
豆知識
2018年05月12日
漁師さん直送市場の通販を利用して、送って頂いた鮮魚の中にイサキがありました。 イサキは夏の到来を感じさせる夏の代表的な魚です。イサキは旬が産卵期と重なる魚で、晩春から夏にかけての産卵期には身に脂がのり張りが出てきます。イ … 続きを読む
豆知識
2018年05月04日
漁師さん直送市場の通販を利用して、送って頂いた鮮魚に柳八目(ウスメバル)がありました。 メバルの仲間は日本近海に30種類ほどいるそうですが、石川県で「柳八目(ヤナギバチメ)」と呼ばれているウスメバルは、石川県内でもっとも … 続きを読む
レシピ
2018年04月28日
漁師さん直送市場の通販を利用して、送って頂いた鮮魚にマナガツオがありました。 昔は<西海に鮭なく、東海に真魚鰹なし>と言われたように、マナガツオは西日本で漁獲され東日本では漁獲がなかったため、東日本では食べられず西日本で … 続きを読む