レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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豆知識

2017年09月30日 07時15分

アカカマス

静岡県網代漁業さんより送って頂きました鮮魚セットの中に、アカカマスがありました。   日本で流通しているカマスは、アカカマスとヤマトカマスの2種類があり、アカカマスの旬は秋冬、ヤマトカマスの旬は初夏から夏と言わ … 続きを読む

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豆知識

2017年09月24日 03時31分

赤エビ

兵庫県柴山港の松栄丸さんより赤エビを送って頂きました。   赤エビは甘エビとも呼ばれ、正式には北国赤海老といいます。殻が柔らかいので剥きやすく、生で食べるととろけるような甘みがあるのが特徴です。   … 続きを読む

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豆知識

2017年09月17日 06時53分

ハタハタ

兵庫県柴山港の松栄丸さんより赤エビとハタハタの鮮魚セットを送って頂きました。   産卵期、稚魚期以外には深海に棲息するハタハタには鱗がありません。そして新鮮なものは体表にヌメリがあります。ハタハタは秋田県の名産 … 続きを読む

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豆知識

2017年09月09日 06時42分

ヘダイ

静岡県網代漁業さんより鮮魚セットを送って頂きました。その中にヘダイがありました。   歴としたタイ科であるヘダイは、色以外はマダイやクロダイにとてもよく似ています。体色が全体的に白っぽく銀色がかっている事から「 … 続きを読む

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豆知識

2017年09月03日 06時41分

小エビ

和歌山県はまかぜ通信さんより、たくさんの小エビを送って頂きました。   エビが大好きな息子は大喜び!さっそく殻をむき、お刺身で頂きました。関西ですと水揚げから約24時間で届けて下さいますのでお刺身で頂くことがで … 続きを読む

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