レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

レシピ

2015年06月27日 16時11分

タチウオの旬は夏、オススメのレシピは刺身やムニエル。

タチウオの旬は夏、オススメのレシピは刺身やムニエルです。 タチウオは皮と身の間に旨味があるため、刺身にする時は皮をしっかり洗い、 皮付きのまま刺身にするのがポイントです。 小骨が多い魚のため、小さい魚体の場合は小骨の処理 … 続きを読む

レシピ

2015年06月26日 09時39分

トビウオのレシピ

トビウオは大きな胸ヒレを開いて、名前の通り海上を飛ぶ魚です。 夏によく獲れます。 トビウオには丸トビウオ(ホソトビウオ)と角トビウオ(ハマトビウオ)などを代表に 日本には30種類はど存在する模様。上記2種は丸トビ、角トビ … 続きを読む

豆知識

2015年06月26日 01時50分

明石ダイ

お祝いごとなどおめでたい時などで特に重宝されるマダイ。 刺身も良し、焼いてもよしと万能です。 マダイの中でも、「明石ダイ」はブランド化されています。 潮の流れが速い明石で育ったマダイを水揚げ後に海水プールで泳がす事で魚の … 続きを読む

豆知識

2015年05月28日 00時33分

イサダのかき揚げ

イサダのかき揚げ。かきあげのサクサク感に、 えびせんのような香ばしさが加わり美味です。

豆知識

2015年02月22日 22時45分

おにぎりと海苔は相性抜群

おにぎりと海苔は相性抜群ですね。 海苔は11月頃に初摘みされ、3月頃まで収穫されます。 一番最初に摘み採られた海苔は「新海苔」と呼ばれ、 やわらかく、香り高い風味が特徴です。 海苔は1年中出回っているようで、旬の時期があ … 続きを読む

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