レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

レシピ

2015年10月05日 00時23分

カマスの焼き食い一升飯

秋になりだんだん涼しくなってきました。 秋が旬の『カマス』、美味しい時期になってきました。 カマスといえば、塩焼きが定番で、 「カマスの焼き食い一升飯」ともいわれます。 これは、カマスの塩焼きは、 ご飯が一升食べられるほ … 続きを読む

レシピ

2015年06月28日 22時18分

イボダイのレシピ。塩焼きがオススメ。

新鮮なイボダイが手に入ると刺身で食べたくなりますが、塩焼きもオススメです。 1. イボダイ(エボダイ)の体表はヌルヌルした粘液があるため、よく洗いウロコとともに落とします。 2. 内臓を取ります。ポイントは頭を右に向けて … 続きを読む

レシピ

2015年06月27日 16時11分

タチウオの旬は夏、オススメのレシピは刺身やムニエル。

タチウオの旬は夏、オススメのレシピは刺身やムニエルです。 タチウオは皮と身の間に旨味があるため、刺身にする時は皮をしっかり洗い、 皮付きのまま刺身にするのがポイントです。 小骨が多い魚のため、小さい魚体の場合は小骨の処理 … 続きを読む

レシピ

2015年06月26日 09時39分

トビウオのレシピ

トビウオは大きな胸ヒレを開いて、名前の通り海上を飛ぶ魚です。 夏によく獲れます。 トビウオには丸トビウオ(ホソトビウオ)と角トビウオ(ハマトビウオ)などを代表に 日本には30種類はど存在する模様。上記2種は丸トビ、角トビ … 続きを読む

豆知識

2015年06月26日 01時50分

明石ダイ

お祝いごとなどおめでたい時などで特に重宝されるマダイ。 刺身も良し、焼いてもよしと万能です。 マダイの中でも、「明石ダイ」はブランド化されています。 潮の流れが速い明石で育ったマダイを水揚げ後に海水プールで泳がす事で魚の … 続きを読む

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